- 400 gramas de rabanete (foi um maço lavado e limpo)
- 10 gramas de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de vinagre branco ou vinagre de arroz
Modo de preparo:
- Corte os rabanetes em fatias finas, usando um cortador de legumes. Misture o sal, o açúcar e o vinagre.
- Deixe em um pote fechado, na geladeira, por algumas horas ou de um dia para outro.
- Escorra (junte um pouco de água) e sirva.
Dicas:
- Asazuke em japonês significa conserva leve, pouco curtida. Já os tsukemonos exigem uma boa quantidade de sal, muitos são prensados para perder o excesso de água e conservam-se durante até meses, em determinadas condições. O rabanete, por lá, é chamado de hatsuka daikon.
- Outras opções para essa conserva com cara de salada são: pepino, repolho, nabo em tirinhas, cenoura em tiras finas, acelga. Ajuste sal e açúcar conforme seu gosto. Há também quem junte fatias finíssimas de gengibre e pimenta vermelha
- Mas o segredo de muitos restaurantes é usar glutamato e, pelo que pude constatar, não é pouco! Mas fica a critério.
Fonte: www.cozinhajaponesa.com.br