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Receita - Salada Refrescante de Réveillon



- 350 gramas de massa curta, cozida al dente
- 600 gramas de palmito pupunha cortado em cubinhos
- 500 gramas de uva Thompson lavadas e cortadas ao meio
- 250 gramas de talos de salsão sem o fio e cortado em cubinhos
- 2 maçãs verdes cortadas em cubinhos e passadas na água com suco de limão
- 1 maçã vermelha cortada em cubinhos e passada na água com suco de limão
- 200 gramas de chuchu verde cortado em cubinhos e cozido al dente (opcional)
Para salpicar
- 100 gramas de nozes picadas e assadas
Para decorar
- Folhas a gosto, endívias, alface americana, radichio, chicória frise ou alface roxa
Molho
- 2 colheres das de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho branco
- 1 colher das de sobremesa de açúcar
- 1 colher das de sobremesa de conhaque
- 4 colheres das de sopa de folhas de hortelã fresca picada
- 2 colheres das de sopa cebola bem picada
- 100 gramas de coalhada fresca
- 100 ml de água filtrada
- 100 gramas de creme de leite UHT
- 100 gramas de requeijão
- 150 gramas de cream cheese
- Sal, pimenta e temperos a gosto



Molho
Bata em um liquidificador ou processador todos os ingredientes, retifique os temperos.
Salada
Misture todos os ingredientes e leve para gelar. Montagem
Distribua as folhas em uma saladeira grande, em seguida coloque a salada no meio e regue com o molho. Finalize com as nozes picadas a gosto.
Dica Substitua a coalhada, o requeijão e o cream cheese por igual quantidade de creme de leite e 2 colheres de sopa de maionese. Sirva em mini porções, montando a salada em copinhos.

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