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Receita - Bolinho de berinjela com queijo


Receita - Bolinho de berinjela com queijo
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 gomo de linguiça calabresa ralada
2 berinjelas descascadas e raladas
1 xícara (chá) de farinha de trigo

PARA RECHEAR
Quadradinhos de queijo tipo muçarela

PARA EMPANAR
1 ovo batido
Farofa para churrasco temperada
Óleo suficiente para fritura


Em uma panela fogo médio, acrescente o azeite e refogue a cebola e o alho, frite a calabresa até começar soltar óleo. Em seguida, acrescente a berinjela e deixe-a murchar. Mexendo sem parar, acrescente a farinha até que a mesma incorpore ao refogado. Tire da panela, deixe esfriar, faça bolinhas e recheie com o quadradinho de muçarela, empane com o ovo batido e passe na farofa temperada. Frite em óleo quente e sirva.


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