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Berinjelas aceboladas


Ingredientes:

  • 4 berinjelas
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Água, o suficiente
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 4 cebolas médias cortadas em fatias finas
  • 350 ml de cerveja
  • 2 xícaras (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 sachês de caldo de galinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 1 colher (sobremesa) de tempero completo
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • Azeite de oliva a gosto

Modo de fazer
Corte as berinjelas com casca em rodelas finas e coloque-as de molho na água com limão e sal por alguns minutos. Retire do molho e espreme-as para sair o excesso de água.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as fatias de berinjela. Enquanto isso, deixe as fatias de cebola de molho na cerveja com salsinha.
Em uma panela, aqueça o vinagre balsâmico, acrescente o azeite de oliva, o caldo de galinha, o alho, a pimenta, o tempero completo, o açúcar e misture bem.
Acrescente também um pouco da cerveja da cebola e misture. Coloque em uma travessa uma camada de cebola com salsinha e, em seguida, camadas de berinjela intercaladas com camadas de azeitona, alcaparra e molho.
Por fim, regue com o azeite de oliva. Sirva com pão italiano ou torradas.

 



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